CONTRA FILÉ FILÉ SIMPLES FILÉ DUPLO
Estes três cortes são excelentes para churrasco e de um sabor inigualável e possuem um modo de preparo muito parecido. São peças de carne que tem uma diferenciação muito grande relacionada a temperos, combinando com muitos tipos diferentes de sabores.
Estes temperos citados abaixo servem para qualquer um dos cortes acima,inclusive para coxão mole,miolo de alcatra,alcatra e xixo.
Temperado: Um copo de água, uma cebola picada, um maço de cebolinha verde, 3 colheres (sopa) de óleo de soja, sal e pimenta do reino a gosto. Deixar marinando por 2 horas.
Azeite de Oliva: 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, pimenta do reino a gosto, meio dente de alho fatiado e sal grosso. Regue a carne com o azeite, o alho fatiado e a pimenta do reino. Deixe descansar por 30 min. Após isso salpique sal grosso e leve para a grelha com brasido bem forte por 15 min. cada lado, servindo mal passada, se preferir ao ponto prolongue o tempo.
Na Manteiga: Passe manteiga sobre a carne e uma pitada de pimenta do reino,salpique sal grosso e leve a churrasqueira,deixe por 20 min. e vire deixando por mais 10min.Passado este tempo, retire a carne e regue-a com mais uma quantidade de manteiga já derretida,ainda quente.
Sal grosso: Salpique sal grosso somente em um lado da carne,coloque para grelhar,após grelhado um lado, vire-a e coloque mais um pouco de sal grosso no lado já assado.Apos assar por completo,bata o sal e esta no ponto.
Catupiry: Depois da carne já assada,coloque o queijo catupiry sobre ela, e volte a grelha por mais 10min.
Creme de cheddar: Meio copo de cheddar,5 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem,uma pitada de sal,1 colher (sopa) shoyo, creme de leite.Misture o cheddar e o azeite e leve ao microondas para amornar e ajudar o queijo a derreter,depois acrescente o sal,shoyo, e o creme de leite aos poucos,para dar o ponto do creme desejado.Asse as carnes em fogo forte e adicione o creme na carne já assada.